Por Lilly Rivera
Go! Healthy PR
Nota: El vídeo se realizó previo al huracán Irma, aplica al resto de las emergencias.
En el caso de un huracán cuyo aviso nos permite prepararnos con anticipación, “la primera recomendación es preparar la nevera, ponerla en lo más frío aunque en la parte de abajo se empiecen a formar unos cristalitos en el agua y que se yo, mejor todavía porque entonces cuando se nos vaya la energía eléctrica nos va a durar mas tiempo el frío dentro de ese equipo”, le dice a Go! Healthy PR la profesora Lizette Ocasio Rivera, presidenta del Consorcio para la Educación en Seguridad de Alimentos de Puerto Rico.
Busca el botón que nivela la temperatura tanto de la nevera como del congelador y gradúalo hacia el punto más frío.
Si tu congelador tiene una parrilla, coloca en la parte de arriba todos los alimentos listos para comer o que no requieran cocción como los vegetales, las frutas o las cubetas de hacer hielo. En la parte de abajo de la parrilla coloca las carnes o pescados crudos. Rellena todos los espacios vacíos del congelador con botellas de agua, jugo o bolsas con cierre de cremallera llenas de hielo o agua para que se congelen. Mientras más huecos rellenos en el freezer (sin tapar el abanico), más tiempo durará la temperatura del congelador. Ocasio asegura que con estos pasos los alimentos podrían permanecer congelados durante dos días sin energía eléctrica.
El agua y los jugos que uses para mantener la temperatura esos días te los puedes ir tomando mientras se vayan descongelando.
Otro consejo importante que ofrece la también profesora del Servicio de Extensión Agrícola de la Universidad de Puerto Rico, es que cuando se vaya la energía eléctrica designes a una sola persona de tu familia para que sea la que abra y cierre el refrigerador o el congelador, durante la emergencia de manera que se afecte lo menos posible la temperatura.
Cuatro horas nada más
La parte de abajo de la nevera pierde temperatura rápidamente. A la cuarta hora sin luz, la nevera deja de enfriar adecuadamente, “se empieza a calentar todo” dice Ocasio. Trata de usar lo que tengas disponible en la nevera o transfiere los productos que más utilices como “jugos, agua, leche o fórmulas para bebés a una neverita de playa con hielo”.
“No se recomienda congelar la leche porque se separa el suero del agua y si no se descongela completamente que yo pueda mezclarla va a perder calidad”, asegura la experta en inocuidad de los alimentos. En cambio, puedes congelar los jugos, sofrito, agua, uvas frescas, berries o los vegetales que tengas en la parte de abajo de la nevera.
Importante la higiene
Las enfermedades transmitidas por alimentos pueden prevenirse. Algunos productos necesarios para mantener la higiene en la cocina y a que a su vez nos ayudan a conservar nuestras reservas de agua son el uso de papel toalla, guantes de goma, platos, vasos y cubiertos desechables.
Desinfecta sin intoxicarte
Ocasio quien lleva más de 20 años educando sobre inocuidad de alimentos, aconseja que prepares una solución de 1 onza de cloro (sin aroma añadida) en un galón de agua para que desinfectes áreas de la cocina y también de los baños. Es importante que cuando vayas a enjuagar la esponja de fregar o el paño, recojas parte de la solución agua-cloro con un vaso y esa sea la que uses para limpiar la esponja o paño. Deja el resto de la solución tapada sin contaminarla o sea, no le metas el paño al recipiente que contiene el resto del agua con cloro para que puedas seguirla usando según sea necesario.
El gel desinfectante (hand sanitizer) es útil para usarlo luego de usar el baño. Sin embargo Ocasio explica que siempre debemos lavarnos las manos con agua y jabón antes y después de preparar alimentos porque el gel no funciona bien con las grasas, proteínas y agua; y eso es precisamente lo que encontramos en la cocina. Así que ya sabes, lávate las manos con agua y jabón antes de preparar los alimentos para evitar contaminación y por consiguiente prevenir tener que asistir a una sala de emergencia por contraer enfermedades transmitidas por tus alimentos.
Toma en consideración que el agua que vas a almacenar debe servir para beber, preparar alimentos, lavado de manos, aseo personal y para usar en los inodoros.
Una manera de economizar agua es usar toallas húmedas desinfectantes para limpiar el “counter” de la cocina. Cuando prepares alimentos trata de que sean “platos mixtos que usen pocas ollas o una sola, por ejemplo arroz guisado, arroz con pollo”, o sopa, así gastas menos agua cuando vayas a fregar.
Evita el mal olor
Ocasio recomienda colocar baking soda dentro de la nevera (en la primera tablilla o en la puerta) y en el congelador para evitar el mal olor que surge cuando el equipo se queda sin energía eléctrica.
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